Qui est à l'origine de Liesse & Gourmandises ?
Camille, créatrice
La pâtisserie a toujours été une évidence, un chemin que j'ai suivi naturellement. En tant qu'autodidacte, mon savoir-faire s'est construit au rythme des années et de mes multiples expérimentations. Grâce à mon investissement dans ces différents essais et recherches, j'ai acquis les connaissances nécessaires pour créer mes propres pâtisseries, me permettant ainsi de suivre mes inspirations, tout en laissant libre cours à ma créativité !
La nature et les fleurs sont une de mes grandes sources d'inspiration. Leur délicatesse et leur élégance m'ont beaucoup influencée lors de la création de quelques-unes de mes pâtisseries. Il y a quelques années, j'ai débuté l'apprentissage du modelage de fleurs en pâte à sucre, un art merveilleux permettant de recréer des éléments de la nature pour décorer des pâtisseries.
Cependant, cette discipline me rapprochait de plus en plus du cake design, un style de pâtisserie plus "décoratif". C'est l'une des raisons pour laquelle j'ai fini par arrêter cette pratique pour revenir à la pâtisserie que j'aime : une pâtisserie plus "quotidienne" tout en étant sophistiquée, mais surtout généreuse et gourmande !
Alors, j'ai pris conscience que toutes ces connaissances acquises au fil des ans peuvent être utiles à celles et à ceux qui souhaitent apprendre à créer eux-mêmes leurs pâtisseries. L'envie de transmettre mon savoir-faire est devenue une évidence !
C'est ainsi que sont nés les Cours et les Recettes en ligne "Liesse & Gourmandises", disponibles sur le site officiel www.liesseetgourmandises.com.
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Qu'est-ce que j'aime le plus dans la pâtisserie ?
J'adore m'amuser avec les saveurs, les couleurs, les formes, les mélanges d'ingrédients, et les différentes textures !
Chaque pâtisserie est unique et les possibilités de créations sont infinies. C'est à mon sens ce qu'il y a de plus beau, de pouvoir créer sans limite, comme dans tout métier artistique où la créativité est le centre de toute oeuvre. Et quelle fierté de nous dire que c'est nous-mêmes, avec la simple agilité de nos petites mimines, qui avons créé quelque chose et ce du début à la fin !
N'est-ce pas merveilleux, la capacité de création que nous avons ?!
Quel est mon style de pâtisserie ?
Entremets, macarons, choux, flans pâtissiers, tartes, biscuits, voici les pâtisseries avec lesquelles j'aime le plus exprimer ma créativité ! Ce sont principalement sur ces éléments-là que reposent mes Cours et mes Recettes. Ainsi, si vous êtes à la recherche de quelque chose se rapprochant de la boulangerie, comme des brioches ou des croissants, je ne serais pas la plus indiquée car ce n'est pas mon domaine d'application. Quant au reste, tout comme vous, je continue d'apprendre car la Vie ne cesse jamais de nous enseigner à travers de nouvelles expériences !
En outre, comme ces Cours et ces Recettes sont basés sur ma manière de travailler, vous constaterez que je rappelle souvent l'importance du choix des ingrédients. La qualité, l'origine, les saisons sont des caractéristiques importantes dont je tiens compte pour créer mes pâtisseries, tout comme le dosage du sucre ! Un élément qui retient particulièrement mon attention !
Vous vous en doutez certainement, le sucre est un ingrédient délicat à ajuster, et son surdosage peut causer divers inconvénients. Malgré tout, il s'avère indispensable pour certaines préparations car il joue un rôle majeur pour leur structure. Ainsi lors de la création d'une pâtisserie, je veille à déterminer quels sont les éléments qui en ont le moins besoin et ceux qui en nécessitent le plus, afin d'obtenir une pâtisserie harmonieuse. Toujours une histoire d'équilibre vous ne trouvez pas ?